Nâng cao chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm ở Trường Mầm non Bắc Cường, thành phố Lào Cai.

An toàn vệ sinh thực phẩm là vấn đề có tầm quan trọng đặc biệt đối với sức khoẻ con người, được toàn xã hội quan tâm. Thực phẩm an toàn đóng góp to lớn đối với việc cải thiện sức khỏe con người và chất lượng cuộc sống. Dinh dưỡng cho trẻ trong những năm đầu đời là tiền đề, là điều kiện cần và đủ cho sự phát triển về mọi mặt sau này của đứa trẻ. Lứa tuổi nhà trẻ, mẫu giáo là quá nhỏ nên gần như hoàn toàn phải dựa vào sự giúp đỡ, phục vụ của các bảo mẫu, cô giáo trong việc chơi, học, ăn, ngủ… Bên cạnh vai trò đặc biệt quan trọng của người giáo viên trực tiếp dạy dỗ, chăm sóc trẻ thì bếp ăn với số lượng đông mà đối tượng là trẻ nhỏ thì việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non cần được hết sức chú trọng. 
Xác định rõ tầm quan trọng của việc đảm bảo An toàn vệ sinh thực phẩm, tập thể đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên Trường Mầm non Bắc Cường đặc biệt quan tâm nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ để những “búp măng non” phát triển toàn diện cả về thể chất và tinh thần. Năm học 2017-2018, nhà trường đã xây dựng kế hoạch, triển khai và làm tốt các nội dung về An toàn vệ sinh thực phẩm như:
Lựa chọn, sử dụng thực phẩm sạch, ATVSTP
          Vào đầu năm học nhà trường tổ chức họp Ban lãnh đạo nhà trường, các đoàn thể và hội cha mẹ trẻ lựa chọn những đơn vị, cá nhân có uy tín, tổ chức nghiêm túc việc ký hợp đồng mua thực phẩm. Hàng ngày thực hiện nghiêm túc việc mua, bán thực phẩm theo hợp đồng, giao nhận thực phẩm đảm bảo đủ 3 bên: Bên bán thực phẩm, bên nhận thực phẩm (nhân viên cấp dưỡng) và đại diện ban giám sát (CBQL/GV/phụ huynh). Thực hiện nghiêm túc kiểm thực 3 bước (kiểm tra trước khi nhập, trước khi nấu và trước khi ăn), thực phẩm đảm bảo chất lượng mới được sử dụng. Thực hiện việc lưu mẫu thức ăn đảm bảo 3 đủ: Đủ dụng cụ, đủ lượng và đủ thời gian. Mẫu lưu bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Tổ chức tốt mô hình VC, trồng rau, nuôi con vật để bổ sung nguồn thực phẩm an toàn cho bữa ăn của trẻ.
Thực hiện đảm bảo công tác vệ sinh: Vệ sinh khâu chế biến thực phẩm
Nhà bếp hàng ngày được vệ sinh sạch sẽ, không bị bụi bẩn, có đủ dụng cụ, đồ dùng nhà bếp hợp vệ sinh, đảm bảo chất lượng: dao, thớt, nồi, xoong... bát thìa được tráng bằng nước sôi trước khi ăn; có dụng cụ dùng riêng cho thực phẩm sống và chín. Khu sơ chế và chế biến thực phẩm đủ ánh sáng, đảm bảo quy trình chế biến hợp vệ sinh, được chế biến theo nguyên tắc một chiều. Nhân viên cấp dưỡng thực hiện nghiêm túc công tác vệ sinh: đầu tóc gọn gàng, móng tay cắt ngắn, thường xuyên rửa tay bằng xà phòng.
Vệ sinh môi trường
Xây dựng môi trường xanh, sạch, đẹp là một trong các tiêu chí của phong trào xây dựng “Trường học thân thiện, học sinh tích cực” được nhà trường trú trọng quan tâm, đã huy động được toàn thể CB, GV, NV và các bậc cha mẹ trẻ nhiệt tình hưởng ứng, tạo cho cảnh quan môi trường, lớp luôn xanh mát, vệ sinh môi trường sạch sẽ. Vệ sinh nguồn nước: Nhà trường sử dụng nguồn nước máy được lọc qua máy RO; nước uống cho trẻ phù hợp theo mùa (mùa đông sử dụng nước ấm để trong bình ủ, được cọ rửa sạch sẽ hàng ngày). Nguồn rác thải được nhà trường thu gom, phân loại và xử lý hàng ngày; cống rãnh có nắp đậy, được khơi thông thường xuyên, không để ứ đọng. Hàng ngày cô và trẻ cùng vệ sinh trong lớp: Lau sàn nhà, giá để đồ dùng, đồ chơi... sắp sếp đồ dùng, đồ chơi gọn gàng, hợp lý. Vào những dịp Lễ, Tết huy động cha mẹ trẻ cùng với nhà trường tổng vệ sinh toàn trường.
Vệ sinh cá nhân
Cô giáo luôn là tấm gương cho trẻ học tập, cô luôn sạch sẽ, gọn gàng, ăn mặc phù hợp...Thường xuyên nhắc nhở, giáo dục trẻ vệ sinh cá nhân: Các lớp có gương lược cho trẻ tự chải đầu; thực hiện rửa tay thường xuyên rửa tay bằng xà phòng dưới vòi nước chảy), rửa mặt và được thực hiện thường xuyên.
          Thực hiện tốt công tác tham mưu, tuyên truyền và phối kết hợp
Tham mưu lãnh đạo, làm tốt công tác XHHGD với cha mẹ trẻ để hợp đồng đủ số lượng nhân viên theo quy định; bố trí cho CBQL, nhân viên cấp dưỡng, y tế được khám sức khỏe định kỳ, có giấy chứng nhận sức khỏe và tập huấn kiến thức VSATTP. Chỉ đạo thực hiện tốt các văn bản, pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm, thực hiện tốt biện pháp phòng tránh ngộ độc. Hàng tháng tổ chức bồi dưỡng chuyên môn cho cán bộ, giáo viên và nhân viên, tổ chức sinh hoạt chuyên đề, hội thảo trong trường để giáo viên trao đổi, thảo luận và rút kinh nghiệm, chỉ đạo, hướng dẫn giáo viên dạy lồng ghép, tích hợp các nội dung giáo dục VSATTP phù hợp độ tuổi; giữa giáo viên và nhân viên có sự gắn kết chặt chẽ để cùng cùng thực hiện tốt VSATTP. Chỉ đạo thực hiện tốt công tác y tế trường học, giao cho cán bộ Y tế chịu trách nhiệm chính trong việc giám sát chất lượng VSATTP. Tăng cường mua sắm trang thiết bị đồ dùng phục vụ cho học sinh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường
          Phối hợp chặt chẽ với các đoàn thể trong và ngoài nhà trường tăng cường tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm đến các bậc cha mẹ trẻ và nhân dân; giáo dục con em mình thực hiện tốt VSATTP ở trường cũng như ở nhà; vận động cha mẹ trẻ có thực phẩm an toàn bán cho nhà trường,
Kết quả đạt được
Đối với CB, GV, NV: 100% cán bộ, giáo viên và nhân viên có nhận thức tốt về công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trong trường Mầm non; có ý thức trách nhiệm cao trong công tác giữ gìn vệ sinh chung đặc biệt là vệ sinh an toàn thực phẩm. 10/10 cán bộ quản lý, nhân viên cấp dưỡng, nhân viên y tế được tập huấn kiến thức VSATTP và được cấp giấy chứng nhận sức khỏe. Chỉ đạo CB, GV, NV áp dụng kiến thức an toàn thực phẩm đạt hiệu quả cao. Nhà trường đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm không xảy ra ngộ độc trong nhà trường.
Đối  với trẻ: Trẻ hiểu được vệ sinh an toàn thực phẩm rất quan trọng đối với đời sống con người, biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thông qua các giờ học tích hợp, vui chơi, ca dao, đồng dao… Biết được một số lao động để giữ vệ sinh nơi công cộng, vệ sinh môi trường như: không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết bỏ rác đúng nơi quy định, vệ sinh lớp học hàng ngày… Nắm chắc thao tác rửa tay, rửa mặt.
Đối với các bậc cha trẻ:         Phối kết hợp chặt chẽ với nhà trường, giáo viên trong công tác giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh chung, vệ sinh cá nhân và vệ sinh ATTP ở trường cũng như ở nhà.
Một số hình ảnh về thực hiện an toàn vệ sinh thực phẩm